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51歲總廚教你6款超火的洞庭小炒,40幾秒成菜,省事又好吃

更新日期:2019-11-10 16:31:41

這兩年洞庭小炒特別火爆,做了二十多年小炒菜的劉師傅解釋說:現在大家的生活節奏變得很快,作為一個普通的上班族,不管吃飯,做飯,出門,走路,一切都以“快”為標準。正因如此,洞庭小炒上菜快,好吃,省事,符合了大多數人的需求,所以才這么受歡迎。

51歲總廚教你6款超火的洞庭小炒,40幾秒成菜,省事又好吃

今天就為大家分享5款非常值得一學的——洞庭小炒配方和做法。

01.青椒韭菜炒河蝦

食材準備:青蝦150克、青椒30克、韭菜100克,青椒30克、姜末5克、鹽適量、雞精適量;

51歲總廚教你6款超火的洞庭小炒,40幾秒成菜,省事又好吃

做法步驟:

1.蝦洗凈后去頭,韭菜切段,姜切末,青椒切碎。

2.鍋里倒入適量油,油燒熱后,放入青蝦煸炒,加入姜末、青椒翻炒,然后倒入鹽、雞精翻炒均勻至入味,起鍋放入韭菜段快速煸炒幾下,出鍋裝盤即可。

02.臘八豆炒蛋

食材準備:雞蛋4個、青椒圈、紅小米椒圈各10克、臘八豆150克、味精、雞精、鹽各2克調味,大蒜葉10克、芝麻油2克、鹽適量;

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做法步驟:

1.雞蛋打散,加入適量鹽攪勻。

2.鍋熱后倒油,油熱后下入青椒圈,紅小米椒圈炒香,倒入雞蛋液炒勻,倒入臘八豆炒熟,加入味精、雞精、鹽調味,放大蒜葉炒香,淋芝麻油即可出鍋。

03.辣椒炒小魚干

食材:小魚干2兩、青紅辣椒7-8根、剁椒辣椒醬2勺、蔥姜蒜若干、胡椒粉1勺、鹽少許、生抽少許、雞精少許、料酒少許;

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做法步驟:

1.將青紅椒切成小塊兒,蔥姜蒜切碎,小魚干用水泡軟后,洗凈控干水分

2.熱鍋涼油,倒入蔥姜蒜爆香,放入小魚干,料酒胡椒粉少許去腥,翻炒5分鐘左右,可根據自己口味加入適量水,避免干鍋。加1-2勺剁椒醬,炒至魚干少許變軟放入青紅椒段兒,加入少許生抽提味兒,翻炒至青紅椒變色,出鍋

04.干白辣椒炒肉

食材:豬肉一小塊、干白辣椒一小把、白菜梆子兩根、青蒜數根;

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做法步驟:

1.豬肉切薄片用生抽抓勻,白辣椒切段,白菜梆子切小塊,青蒜切段

2.坐鍋燒油,先下肉片炒散盛出,余油下白辣椒炒出香味,盛出跟肉片倒一起

3.余油下白菜梆和青蒜頭翻炒,調適量鹽,倒入白辣椒和肉片,青蒜葉子一起充分拌勻,噴醬油撒雞精就OK了

05.卜菜肉末

食材準備:卜豆角100克、卜辣椒150克、五花肉50、蒜蓉40克、辣椒粉0.1克、小米椒2克、青椒米4克、白胡椒粉各1克,蠔油、一品鮮醬油各2克,紅燒醬油3克、清水3克

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做法步驟:

1.卜辣椒切成粒,五花肉剁成末

2.凈鍋燒熱,放入卜豆角、卜辣椒放入鍋中干煸1分鐘,煸香倒出。

3.另起鍋放入菜子油70克,加入蒜蓉40克、辣椒粉0.1克、小米椒2克、青椒米4克翻炒均勻,放入味精、白胡椒粉各1克,蠔油、一品鮮醬油各2克,紅燒醬油3克翻炒,加入清水3克炒勻,出鍋裝盤即可。

06.青紅椒杏鮑菇炒熏干

青紅椒 各1個、杏鮑菇 4 個、熏干 1塊、豆豉、醬油、精鹽、白糖、雞粉 、色拉油、 適量、蔥、 蒜 姜 、豆豉 適量;

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做法步驟:

1.青紅椒 熏干切條。杏鮑菇手撕成條。杏鮑菇 焯水。蔥白切滾刀蔥,蒜切片。

2.鍋坐火上,油熱后下少量蔥 姜熗鍋,在下青紅椒煸炒加豆豉,熏干 杏鮑菇翻炒,再下入剩下的滾刀蔥及蒜片,接著加精鹽 白糖 雞粉翻炒均勻出鍋。

以上就是今天的全部內容了,如果您喜歡的話,就趕緊收了得空就去試試吧!想要了解更多的家常菜譜、美食好料、干貨分享,敬請關注酥小糖哦,每天為您更新~!

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